步:去三斤左右的黑爪鸡一只,把鸡斩成小块,大小三厘米左右。用水洗净。
第二部:准备配料,青椒200克洗净去籽切块,红椒100克洗净切块。蒜子100克,大葱100克切段。葱油50克,阿旺摇滚鲜炒鸡秘制酱料120克,八角两个,花椒5克麻椒5克,白芷5克,桂皮5克,干辣椒适量
第三步:制作摇滚鲜炒鸡,首先将油置于摇滚鲜炒鸡的专用炒锅内,烧制5成热,爆香八角,花椒,白芷桂皮,再放入干辣椒爆香后,加入鸡块和摇滚鲜炒鸡秘制酱料,盖上盖子大火3分钟小火5分钟。
第四步:成品出菜,取下锅盖,加入备好的青椒、红椒、蒜子、大葱,将汤汁收制浓稠,后再加入一点香油增加菜品的成色和香味。装盘后撒上芝麻和香菜这样一份色香味俱全的摇滚鲜炒鸡就完成了.
摇滚鲜炒鸡做的真和连云港人的口味
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